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食品加工与保藏（专）(05744) > 正文内容
简述婴儿配制乳粉蛋白质调整的原因和方法。
简述婴儿配制乳粉蛋白质调整的原因和方法。
牛乳中总蛋白含量高于人乳，特别是酪蛋白含量远远高于人乳，在婴幼儿胃内形成较大的坚硬凝块，不易消化吸收。因此，一般采用添加脱盐乳清粉或大豆分离蛋白的方法，尽量使酪蛋白比例和人乳基本一致。
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