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选择发酵乳的发酵剂菌种时，应主要考虑菌种的

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（专）(05744)19

选择发酵乳的发酵剂菌种时，应主要考虑菌种的

A.产酸能力

B.产防腐剂能力

C.产黏性

D.产香性

E.蛋白质的水解能力

正确答案是ACDE

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