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食品加工与保藏（专）(05744) > 正文内容
选择发酵乳的发酵剂菌种时，应主要考虑菌种的
选择发酵乳的发酵剂菌种时，应主要考虑菌种的
A.产酸能力
B.产防腐剂能力
C.产黏性
D.产香性
E.蛋白质的水解能力
正确答案是ACDE
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