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基础营养学(05743) > 正文内容
为什么说禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪?
为什么说禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪?
畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，熔点较高；主要成分是甘油三酯，少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸；禽类脂肪含必需脂肪酸的量高于畜类脂肪；禽类脂肪含亚油酸较多，熔点低，易于消化吸收。
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