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什么是限制氨基酸?举例说明谷类蛋白质的限制氨基酸。

高老师2年前 (2024-03-27)基础营养学(05743)17

什么是限制氨基酸?举例说明谷类蛋白质的限制氨基酸。

食物蛋白质因某种或几种必需氨基酸含量相对较低,限制了其它必需氨基酸在体内的利用,这些含量相对较低的氨基酸称为限制氨基酸。粮谷类蛋白质的第一限制氨基酸是赖氨酸;第二限制氨基酸为蛋氨酸;第三限制氨基酸为色氨酸。

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