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什么是蛋白质互补作用?并指出其应遵循的三个原则。
什么是蛋白质互补作用?并指出其应遵循的三个原则。
蛋白质互补作用:两种或两种以上食物蛋白质向时食用(2分)，其中所含有的必需氨基酸取长补短，达到较好的比例，从而提高利用率(2分)，这种作用称为蛋白质的互补作用。应遵循三个原则: (1) 食物的生物学种属越远越好。(1分)(2)搭配的种类越多越好。(1分) (3)食用时间越近越好，最好同时食用。(1 分)
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