简述乳类的营养特点。

简述乳类的营养特点。

(1)蛋白质:乳中蛋白质含量约在3.0%左右,是优质蛋白质容易被人体消化吸收(1分)(2)脂肪:乳中脂肪含量约在3.0%左右，主要是短链泡和脂肪酸,对乳风味和口感起主要作用。(2分)(3)碳水化合物:主要是乳糖，乳糖可促进钙吸收，并对肠道中双歧杆菌生长有益。(1分)(4)维生素:维生素种类齐全,其中B族维生素含量丰富。(1分) (5)矿物质:含量丰富,其中钙含量高并且生物利用率高。(1 分)