试述必需脂肪酸的含义、食物来源及其健康意义。

试述必需脂肪酸的含义、食物来源及其健康意义。

①必需脂肪酸含义:是指人体内不能合成，必须由食物供给，而又是生长发育所必需的多不饱和脂肪酸。(4分)②必需脂肪酸包括:亚油酸(C13:2，n-6)和a亚麻酸(C13:3,n-3). (2分)③食物来源亚油酸主要来源于植物油(大豆油.棉籽油、玉米油、芝麻油、花生油);a一亚麻酸主要来源于亚麻籽油、大豆油菜籽油。(2 分)④健康意义维持线粒体和细胞膜结构，影响其功能(n-6);维持中枢神经系统功能（n-3) ，尤其影响视觉和行为功能;是合成前列腺素的前体,直接影响前列腺素的生物学作用。(3分)