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试述膳食钙、铁吸收特点及影响因素。
试述膳食钙、铁吸收特点及影响因素。
(1)钙吸收：① 钙主要在小肠上段，特别是十二指肠内被吸收。（1分）②促进钙吸收因素：维生素D、氨基酸、乳糖。（1分）③抑制钙吸收因素：植物性食物中植酸、草酸、膳食纤维，脂肪过多或消化不良，药物。（2分）人体对钙需要量大时，吸收率增加。（1分）(2)铁吸收：①食物中铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁可直接被小肠吸收，基本不受膳食的干扰；而非血红 素铁需先与有机部分分离并还原成亚铁离子后才能被吸收。（3分）②促进铁吸收因素：维生素C、半胱氨酸。（1分）③ 抑制铁吸收因素：植酸、草酸、鞣酸、磷酸盐。（1分）
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