简述禽蛋的主要营养成分

简述禽蛋的主要营养成分

(1)蛋白质含量一般在10%以上。(2) 98%的脂昉存在于蛋黄中，蛋清中含脂肪 极少。（3）碳水化合物含量较低，为1%〜3%，蛋黄略 高于蛋清。（4)蛋中维生素含量十分丰富，且品种较全，包括所有的B族维生素和维生素A、D、E、K及微 量的维生素C。(5)蛋中的矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量较低，蛋黄中含矿物质为1.0〜1.5%。