简述蛋白质的分类及依据。

简述蛋白质的分类及依据。

蛋白质根据化学结构分为简单蛋白质和结合蛋白质。简单蛋白质只含氨基酸及其衍生物，结合蛋白质结合了各种非蛋白质物质。根据营养价值分为完全蛋白质，半完全蛋白质，不完全蛋白质。完全蛋白质不但能维持成人的健康，还能促进儿童的生长发育；半完全蛋白质可以维持生命但不能促进生长发育；不完全蛋白质既不能维持生命也不能促进生长发育。