试述乳母营养需要特点及合理膳食原则。

试述乳母营养需要特点及合理膳食原则。

乳母膳食的配制应做到食物种类多样，数量足够，并具有较高的营养价值。对于富含蛋白质和钙质的食物更应注意选用，并调配成平衡膳食。
能量：2000年中国DRIs中乳母能量的推荐摄入量（RNI）为在非孕妇女基础上每日增加2090kJ（500kcal）。
蛋白质：中国营养学会推荐的乳母蛋白质RNI为在非孕妇女基础上每日增加20g。并应尽量选用优质蛋白质。
脂肪：由于婴儿中枢神经发育及脂溶性维生素吸收等的需要，乳母膳食中必须有适量脂肪。
钙及其他矿物质：2000年中国居民DRIs中乳母矿物质的每日推荐摄入量（RNIs）或适宜摄入量（AIs）分别为：钙1200mg，铁25mg，锌21.5mg，硒65mg，碘200μg，均高于一般妇女。
维生素：2000年中国居民DRIs中乳母维生素的每日推荐摄入量（RNIs）或适宜摄入量（AIs）为：维生素A1200μg视黄醇当量，维生素D10μg，维生素E14mg，维生素B11.8mg、维生素B21.7mg，维生素B61.9mg，维生素B122.8μg，叶酸500μgDFE，烟酸18mg，维生素C130mg。
水分：乳母平均每日泌乳量为0.8L，故每日应从食物及饮水中比一般成人多摄入约1L水。
配制时应以乳母营养素参考摄入量标准为指导，能量要充足，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热比应分别为13%〜15%、20%〜30%、55%〜60%。动物性食品与豆制品可提供优质蛋白质，牛乳富含钙，新鲜蔬菜和水果中有多种维生素、矿物质和膳食纤维，海产品如海带、紫菜、虾米等富含钙和碘，这些都是乳母所需要的营养食品。乳母每日的膳食组成一般包括：粮谷类450〜500g，蛋类100〜150g，大豆或豆制品（折算成干豆重）50g，鱼、肉、禽类150〜200g，牛乳220〜440ml，蔬菜500g（绿叶蔬菜占1/2以上），水果100〜200g，食糖20g左右、烹调油20〜30g。调味品适量。食盐应适当限制。
烹调方法应多用炖、煮、熬，少用油炸。如鸡、鸭、肉、鱼类以炖或熬为最好，食用时要同时喝汤，这样既可增加营养，还可促进乳汁分泌。每日正常三餐之外，可适当加餐2〜3次，以利于机体对营养素的吸收利用。由于乳汁分泌与乳母的饮水量有关，餐间还要多饮水。辛辣、酒等刺激性强的食品则应避免。