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微生物与食品微生物(05741) > 正文内容
简述蒸馏白酒的分类。
简述蒸馏白酒的分类。
（1）根据发酵剂和工艺分为：大曲酒、小曲酒、麸曲酒。
（2）根据香型可分为：酱香型、浓香型、米香型、兼香型。
（3）根据原料可分为：粮谷酒、薯干酒、代粮酒。
（4）根据生产方法可分为固态发酵酒、半固态发酵酒和液态发酵酒。
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