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微生物与食品微生物(05741) > 正文内容
简述微生物生产酶制剂的优缺点。
简述微生物生产酶制剂的优缺点。
优点：①菌株丰富，可以得到从动植物提取的传统工艺中得不到的酶类；
②便于工业化生产；
③不受气候、季节、地理、生产能力的限制。
缺点：①工序复杂；②设备投入较大。
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