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脂肪变质产生刺激的“哈喇”味的原因是

高老师2年前 (2024-03-27)微生物与食品微生物(05741)17

脂肪变质产生刺激的“哈喇”味的原因是

A.脂肪分解为乳酸和脂肪酸

B.脂肪分解为甘油和脂肪酸

C.脂肪酸氧化分解为醛类和醛酸

D.脂肪氧化为胺

正确答案是C

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