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微生物与食品微生物(05741) > 正文内容
脂肪变质产生刺激的“哈喇”味的原因是
脂肪变质产生刺激的“哈喇”味的原因是
A.脂肪分解为乳酸和脂肪酸
B.脂肪分解为甘油和脂肪酸
C.脂肪酸氧化分解为醛类和醛酸
D.脂肪氧化为胺
正确答案是C
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