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微生物与食品微生物(05741) > 正文内容
同型发酵和异型发酵
同型发酵和异型发酵
同型发酵是指发酵终产物中90%以上为乳酸的发酵过程。异型发酵是指发酵终产物中除乳酸外，还有乙醇、CO2等成分。
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