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微生物与食品微生物(05741) > 正文内容
简述微生物细胞中蛋白质、肽和氨基酸的作用。
简述微生物细胞中蛋白质、肽和氨基酸的作用。
(1)蛋白质是微生物细胞的重要结构物质; (2)作为酶和辅酶在微生物细胞代谢过程中起重要的催化作用; (3)微生物细胞内的游离多肽是抗生素和毒素; (4)微生物细胞内作为中间代谢产物的氨基酸在工农业生产中具有重要意义。
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