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制麦

高老师2年前 (2024-03-27)微生物与食品微生物(05741)21

制麦

是啤酒制造工艺过程中的一个环节,主要目的是产生各种水解酶类,例如淀粉酶、蛋白酶、磷酸酯酶和半纤维素酶等,使麦粒本身的物质适度溶解。

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