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微生物与食品微生物(05741) > 正文内容
脂肪发生变质的特征是产生酸和刺激的“哈喇”味，因此常将脂肪的变质称为（）
脂肪发生变质的特征是产生酸和刺激的“哈喇”味，因此常将脂肪的变质称为（）
A.酸败
B.变质
C.脂褐变
D.氧化
正确答案是A
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