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套淋法

高老师2年前 (2024-03-27)微生物与食品微生物(05741)21

套淋法

套淋法是指用前批二淋油作为酱醅的浸提液，淋取本批的头淋油，用前批三淋油作为本批头淋渣的浸提液，以淋取本批二淋油，再以加热清水作为本批二淋渣的浸提液，以淋取本批三淋油。

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