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烟熏对食品的防腐作用主要有

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（本）(05767)24

烟熏对食品的防腐作用主要有

A.烟熏的热效应

B.蛋白质变性成膜，防止微生物的污染

C.表层食盐浓度增加

D.烟中存在的强氧化物质

E.表层的pH值下降

正确答案是ABCE

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