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食品加工与保藏（本）(05767) > 正文内容
烟熏对食品的防腐作用主要有
烟熏对食品的防腐作用主要有
A.烟熏的热效应
B.蛋白质变性成膜，防止微生物的污染
C.表层食盐浓度增加
D.烟中存在的强氧化物质
E.表层的pH值下降
正确答案是ABCE
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