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食品加工与保藏（本）(05767) > 正文内容
简述食品干燥过程中营养成分的损失。
简述食品干燥过程中营养成分的损失。
①糖类分解和焦化；
②脂肪氧化；
③蛋白质发生变性、分解；
④维生素的损失。
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③蛋白质发生变性、分解；
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