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酒精酵母参与发酵的酶系统较复杂，主要是

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（本）(05767)17

酒精酵母参与发酵的酶系统较复杂，主要是

A.糖化酶、麦芽糖酶和酒化酶系

B.β-淀粉酶、麦芽糖酶和酒化酶系

C.蔗糖转化酶、麦芽糖酶和酒化酶系

D.蔗糖转化酶、β-淀粉酶和酒化酶系

正确答案是C

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