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食品加工与保藏（本）(05767) > 正文内容
速冻蔬菜热烫处理不够，导致冻藏过程中变成黄褐色的酶类有
速冻蔬菜热烫处理不够，导致冻藏过程中变成黄褐色的酶类有
A.多酚氧化酶
B.蛋白酶
C.叶绿素酶
D.过氧化物酶
E.脂肪酶
正确答案是ACD
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