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当肌红蛋白氧化时，铁原子转变为正铁（＋3）态，就产生了

高老师2年前 (2024-05-01)食品加工与保藏（本）(05767)16

当肌红蛋白氧化时，铁原子转变为正铁（＋3）态，就产生了

A.脱氧肌红蛋白

B.氧合肌红蛋白

C.高铁肌红蛋白

D.肌红蛋白－氧复合体

正确答案是C

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