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食品加工与保藏（本）(05767) > 正文内容
平衡水分
平衡水分
若将湿物料与热空气接触，物料将被除去水分，直到物料中的水分与空气中的水分达到平衡，此时物料中所含水分的干基含水量称为该空气状态下物料的平衡水分或平衡湿度，用Xp表示。
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