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湿腌法

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（本）(05767)22

湿腌法

将食品原料浸没在浓度一致地盐溶液地容器设备中，利用溶液地扩散和渗透作用使腌制剂均匀地渗入原料组织内部，直至原料组织内外溶液浓度达到动态平衡的一种腌制方法。

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