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食品加工与保藏（本）(05767) > 正文内容
不同食品中所含酶的种类不同，能导致蔬菜和水果的变色、变味以及维生素的损失的是
不同食品中所含酶的种类不同，能导致蔬菜和水果的变色、变味以及维生素的损失的是
A.过氧化氢酶
B.超氧化物歧化酶
C.硫胺素酶
D.多酚氧化酶
正确答案是D
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