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简述低温对动物性物科的影响。

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（本）(05767)15

简述低温对动物性物科的影响。

低温保藏可以减弱生物体内酶的活性，延缓自身的生化降解反应过程，并减少微生体繁殖。

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