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食品加工与保藏（本）(05767) > 正文内容
酒精酵母参与发酵的酶系统较复杂，主要有
酒精酵母参与发酵的酶系统较复杂，主要有
A.酒化酶系
B.糖化淀粉酶
C.蔗糖转化酶
D.麦芽糖酶
E.β-淀粉酶
正确答案是ACD
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