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在剥皮或切分后，引起果蔬产生酶促褐变的酶是

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（本）(05767)17

在剥皮或切分后，引起果蔬产生酶促褐变的酶是

A.酚酶

B.脂氧合酶

C.果胶酶

D.过氧化物酶

正确答案是D

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