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食品加工与保藏（本）(05767) > 正文内容
在剥皮或切分后，引起果蔬产生酶促褐变的酶是
在剥皮或切分后，引起果蔬产生酶促褐变的酶是
A.酚酶
B.脂氧合酶
C.果胶酶
D.过氧化物酶
正确答案是D
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