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酒精酵母参与发酵的酶系统较复杂，主要有

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（本）(05767)15

酒精酵母参与发酵的酶系统较复杂，主要有

A.酒化酶系

B.糖化淀粉酶

C.蔗糖转化酶

D.麦芽糖酶

E.β-淀粉酶

正确答案是ACD

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