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食品加工与保藏（本）(05767) > 正文内容
简述食品加工中加入酶的目的。
简述食品加工中加入酶的目的。
（1）提高食品品质；（2）制造食品或食品配料；（3）增加提取食品成分的速率和产量；（4）改良风味；（5）稳定食品品质；（6）增加副产物的食品。
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