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比较蒸发、冷冻浓缩与膜浓缩的原理

高老师2年前 (2024-04-19)食品加工与保藏(本)(05767)12

比较蒸发、冷冻浓缩与膜浓缩的原理

蒸发浓缩:不断供给热能并不断排出二次蒸汽,使溶液受热,溶剂汽化,达到浓缩效果。冷冻浓缩:利用冰和水溶液之间的固液相平衡原理达到浓缩效果。当溶液浓度低于低共熔浓度时,温度T1的溶液降温到T2以下,溶剂呈晶体析出,随着冰晶体的形成与分离,溶液获得浓缩。膜浓缩:利用半透膜的性能,有选择地透过溶剂,把溶质截流下来,使溶质在溶液中的相对浓度提高的方法。

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