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试述食品冷藏过程中发生的质量变化。

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（本）(05767)9

试述食品冷藏过程中发生的质量变化。

（一）食品水分的蒸发和干耗的形成（二）冷害（三）生理成熟（四）微生物的增值

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