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低温冷害

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（本）(05767)21

低温冷害

指当冷藏的温度低于果蔬可以耐受的限度时，果蔬的正常代谢活动收到破坏，使果蔬出现病变，果蔬表面出现斑点，内部变色等。

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