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冷害

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（本）(05767)21

冷害

在低温冷藏时，贮藏温度虽未低于其冻结点，但当贮藏温度低于其临界值时，这些水果、蔬菜就会表现出一系列的生理病害现象。这样由于低温所造成的生理病害现象称为冷害。

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