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食品加工与保藏（本）(05767) > 正文内容
金枪鱼在冻藏过程中会发生褐变，主要原因是肌红蛋白在空气中生成了
金枪鱼在冻藏过程中会发生褐变，主要原因是肌红蛋白在空气中生成了
A.氧化肌红蛋白
B.氧合肌红蛋白
C.一氧化氮肌红蛋白
D.硫肌红蛋白
正确答案是A
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