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食品加工与保藏（本）(05767) > 正文内容
酒精酵母参与发酵的酶系统较复杂，主要是
酒精酵母参与发酵的酶系统较复杂，主要是
A.糖化酶、麦芽糖酶和酒化酶系
B.β-淀粉酶、麦芽糖酶和酒化酶系
C.蔗糖转化酶、麦芽糖酶和酒化酶系
D.蔗糖转化酶、β-淀粉酶和酒化酶系
正确答案是C
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