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食品加工与保藏（本）(05767) > 正文内容
简述食品加工中加入酶的目的。
简述食品加工中加入酶的目的。
①提高食品品质;
②制造合成食品;
③增加提取食品成分的速度与产量;
④改良风味，稳定食品品质;
⑤增加副产品的利用。
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