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食品加工与保藏（本）(05767) > 正文内容
简述食品干燥的目的。
简述食品干燥的目的。
①降低食品中的水分活度，抑制微生物作用，提高食品的保存性；
②降低产品重量，方便运输；
③产生特殊的风味；
④提高设备的生产能力、废渣和副产品的利用价值。
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