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冷冻干燥

高老师2年前 (2024-03-27)食品加工与保藏（本）(05767)30

冷冻干燥

将物料预冷至-30～-40℃，使物料中的大部分水冻结成冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。

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