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简述薄层色谱法测定抗氧化剂的原理。

高老师2年前 (2024-03-27)食品化学与分析(05753)21

简述薄层色谱法测定抗氧化剂的原理。

原理：用甲醇提取油脂或食品中的抗氧化剂，用薄层色谱定性，根据其在薄层板上显色后的最低检出量与标准品最低检出量比较而概略定量。

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