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简述银盐法测定食品中砷的原理。

高老师2年前 (2024-03-27)食品化学与分析(05753)16

简述银盐法测定食品中砷的原理。

样品经消化后,以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷,然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢,经银盐溶液吸收后,形成红色胶态物,与标准系列比较定量。

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