简述食品样品采集的一般原则。

简述食品样品采集的一般原则。

（1）代表性：作为所代表的样品既不是含待测组分最高的也不是含量最低的，而应取其中等含量。 （2）典型性：针对污染或怀疑污染的，掺伪或怀疑掺伪的和中毒或怀疑中毒的食品，应采用典型的认为可疑的食品，然后送交化验室检验。（3）适时性：所谓适时性就是让我们工作中有一个强烈的概念。因为我们要监测的食品总是随时间的推移而在发生不断的变化，为了得到正确结论就不能坐失良机。