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食品化学与分析(05753) > 正文内容
水溶性抗氧化剂
水溶性抗氧化剂
水溶性抗氧化剂是指能溶解于水的一些抗氧化物质，多用于对食品的护色，防止氧化变色，以及防止因氧化而降低食品的风味和质量等方面。
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