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食品化学与分析(05753) > 正文内容
影响面团形成的两种主要蛋白质是
影响面团形成的两种主要蛋白质是
A.麦清蛋白和麦谷蛋白
B.麦清蛋白和麦球蛋白
C.麦谷蛋白和麦醇溶蛋白
D.麦球蛋白和麦醇溶蛋白
正确答案是C
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