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蛋白质

高老师2年前 (2024-03-27)食品化学与分析(05753)27

蛋白质

蛋白质是由20种左右L型α-氨基酸通过肽键构成并具有稳定的构象和生物学功能的一类复杂高分子含氮化合物。

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