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食品化学与分析(05753) > 正文内容
关于食品在冰点上下水分活度的差别，描述正确的是
关于食品在冰点上下水分活度的差别，描述正确的是
A.冰点以上，食物的水分活度是食物组成和食品温度的函数，并且主要与食品的组成有关
B.在冰点以下，水分活度与食物的组成没有关系，并且与食品的温度无关
C.在-15C时， 水分活度为0.80的食品中微生物不会生长，多种化学反应也缓慢
D.在20C时，水分活度为0.80时，化学反应快速进行，且微生物能能较快的生长
E.不能用食物冰点以下的水分活度来预测食物冰点以上的水分活度
正确答案是ACDE
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