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食品化学与分析(05753) > 正文内容
简述脂质分类方法。
简述脂质分类方法。
依据不同的原则，脂质有很多分类方法，常见的有以下几种：（1）依据物理状态不同，可分脂肪(常温下为固态)和油(常温下为液态)。（2）依据构成的脂肪酸不同，可分为单纯酰基油和混合酰基油。（3）依据来源不同，可分为乳脂类、植物脂、动物脂、
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