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水分活度

高老师1年前 (2025-04-01)食品化学与分析(05753)19

水分活度

水分活度表示食品中水分的有效浓度，在物理化学上水分活度是指食品中水分蒸汽压P与相同温度下纯水的蒸汽压P0之比。即Aw=P/P0。

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The trees and hedges, the grass and wild flowers in the foreground, all suggest that Nature has not been forced into obedience.（）<

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